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    压片糖果代加工中哪些质量问题是由配方引起的？

    日期 ： 2020-10-28 17:00 作者 ： admin 浏览： 1077
    众所周知，压片糖果代加工中配方是重中之重 ，配方不好直接就会影响产品的质量 ，今天澳门贵宾厅小编就给大家讲解下，有哪些质量问题是由配方引起的。
     
    压片糖果代加工中哪些质量问题是由配方引起的？
    1 、物料的流散性
    压片糖果代加工所需的物料，必须具备流动性好 、易于均匀地流入模孔内填充一定的量 ；具有一定的粘性 ，加压能成片，但不能太粘，否则脱模困难；食用后在口腔、肠胃道内能迅速溶解，易吸收而达到补充营养的效果。辅料必须具有稳定的理化性质 ，对人体无害，来源广，成本低 ，符合食品添加剂标准。辅助原料在压片糖中主要作为填充剂 、粘合剂、润湿剂、润滑剂与崩解剂等 ，有些辅料往往兼有几种作用 ，如淀粉可作为填充剂、粘合与崩解之用。因此必须掌握各种辅料的特点，在设计配料时选择应用，既可节省辅料，又能提高压片糖质量。
     
    2、物料的吸湿性
    糖粉极易吸潮，而使制得的压片糖松软和潮解，在使用的时候要注意。
     
    3 、糊精的选用
    糊精用量过大会使制成的颗粒太硬 ，压出的糖片表面往往有印斑 、麻点 ，并影响压片糖崩解速度，生产中较少单独用糊精，常与淀粉或糖粉等以适当配比合并使用，或可与淀粉配合应用于容易酥松的压片糖 。
     
    4、粘合剂的选用
    粘合剂的选用对成品的质量有很大关系。如粘性不足或用量太少 ，压片糖果代加工压成的产品容易疏松 、碎裂，但粘性过强或用量过多，则颗粒过坚硬，制成的压片糖不易溶解或崩解。糖浆是粘性较强的粘合剂，制得的糖片较坚硬 。
     
    5、影响压片糖果崩解的主要因素
    ①主要原料与填充料的影响。应根据不同原料性质选用不同的崩解剂与其他辅料。
    ②生产过程的影响。如制粒的方法，崩解剂的干湿程度，压片糖果加工中压片机的压力与速度，压片糖的硬度等均对崩解有不同程度的影响。
    ③贮存条件的影响。某些品种因贮放温度、湿度等条件不同，对崩解速度产生影响。
     
    6、硬脂酸镁对质量的影响
    硬脂酸镁疏水性强，用量过多会影响片糖崩解或产生裂片。
     
    以上就是压片糖果代加工种由配方引起的质量问题，大家在操作过程中应引起重视，如有压片糖果代加工需求，可以直接联系在线客服 ！

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